BOURGOGNE “VIEILLES VIGNES” LES CHAILLOTS Wine og gæringen sker med naturgær

og gæringen sker med naturgær i åbne kar

mineralitet og præcision til vinen

I munden er vinen levende og dynamisk med en klar syre

Et granitholdigt lieu-dit

Den naturlige gæring sker i store ståltanke efter et skånsomt pres af druerne

BOURGOGNE “VIEILLES VIGNES” LES CHAILLOTS Wine og gæringen sker med naturgærHndplukning med en frste sortering i vinmarken og en anden p vibrationsbord. Druerne bliver 100% afstilket og lagt i gringstank. Efter nogle dages kold prfermentering udfres den alkoholiske gring traditionelt med brug af naturlige grstammer. Der laves meget lidt pigeage, men fortager regelmssige overpumpninger. Derefter flger afstikning og presning. Den malolaktiske gring foregr i fade. Vinen lagres i fade (25% nye) i 12 mneder, hvorefter den